风流韵事出租车鸡翅饭

常见问题

风流韵事出租车鸡翅饭可以不用砂锅吗？

可以。厚底不粘锅、铸铁锅、电饭煲都能做。明火锅小火18分钟加焖8分钟；电饭煲按煮饭键，跳闸后焖10分钟。薄底锅不推荐，米底容易糊成硬壳。

鸡翅不焯水会不会腥？

不会，前提是擦干和煎到位。鸡翅表面水分不处理才容易腥。用厨房纸压干后腌15分钟，再皮朝下煎3分钟，腥味基本散掉，肉香会留下。

风流韵事出租车这道饭为什么米饭容易夹生？

多半是蔬菜铺太厚或火太大。米要铺平，鸡翅放上层，不能把米压实。小火焖够18分钟，关火焖8分钟，蒸汽回落后米心才透。

能把鸡翅换成鸡腿肉吗？

能，用去骨鸡腿肉350克，切4厘米块，煎到表面金黄再焖。鸡腿肉出油多，食用油减到8毫升，水量不变。

这道风流韵事出租车鸡翅饭适合孩子吃吗？

适合，但老抽减到4毫升，黑胡椒不放，盐减到1克。孩子吃更看重软嫩，鸡翅划刀要浅一点，焖完肉汁不容易跑干。